重金属及元素

为控制食品重金属污染，国家制定了《食品安全国家标准食品中污染物限量》，对各类食品中铅、镉、总汞等重金属做出了限量要求。k8凯发依据法律法规要求开展重金属污染物检测，出具国家认可的检测报告。

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重金属及元素

背景

重金属一般指密度大于4.5克每立方厘米的金属，如铅（Pb）、镉（Cd）、铬（Cr）、汞（Hg）、铜（Cu）、金（Au）、银（Ag）等。某些重金属如锰、铜、锌、铁等，是人体生命活动所需要的微量元素，但大部分重金属如汞、铅、镉等，并非生命活动所必需，而且重金属在食物链的生物放大作用下，成千百倍地富集，最后进入人体。重金属在人体内能和蛋白质及酶等发生强烈的相互作用，使它们失去活性，也可能在人体的某些器官中累积，造成慢性中毒。因此，食品中重金属的监测工作对于保障食品安全至关重要。

适用品种

谷物及其制品、蔬菜及其制品、水果及其制品、坚果及籽类、肉及肉制品、水产动物及其制品、乳及乳制品、蛋及蛋制品、豆制品、调味品、饮料、糖果、焙烤食品等。

重点检测项目清单

检测项目	检测方法
铅	GB5009.12-2017食品安全国家标准食品中铅的测定
镉	GB5009.15-2014食品安全国家标准食品中镉的测定
铬	GB5009.123-2014食品安全国家标准食品中铬的测定
汞	GB5009.17-2014食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定
锡	GB5009.16-2014食品安全国家标准食品中锡的测定
甲基汞	GB 5009.17-2021食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定
总砷	GB5009.11-2014食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定
无机砷	GB5009.11-2014食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定
镍	GB5009.138-2017食品安全国家标准食品中镍的测定