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检测套餐推荐|k8凯发专业检测,让消费者吃上“放心粽”

2023-05-05


随着端午节的临近,传统节庆食品——粽子也将进入消费高峰期。为了让消费者能够吃上美味健康安全的粽子,各大粽子生产厂家正在紧锣密鼓地筹备生产及上市安排,同时各地市场监管部门会开展粽子专项抽检。那么,粽子存在哪些食品安全风险?又有哪些关键质量安全指标呢?本编整理了从原料到成品,看看要成为一枚“放心粽”,需要避开哪些食品安全风险。

       首先,制作一个粽子,从外到里,会用到粽叶、糯米、香菇、虾米、黄豆、花生、板栗等等,而这其中就隐藏了不少“危险分子”。

粽叶:工业硫酸铜

       某些颜色特别鲜绿好看的粽叶就要留心了,很可能是“返青粽叶”。
       返青粽叶是不法商家采取化学染色手段,在浸泡粽叶时加入工业硫酸铜,让已失去原色的粽叶返青,使其表面光鲜、色泽鲜绿,人吃了这种粽子可能会导致铜中毒。

其他原料:黄曲霉毒素B1

       糯米是用糯性稻谷制成的大米,购买时留心新鲜度,慎防黄曲霉毒素。
       香菇、虾米等干货类的食品则有二氧化硫风险,而黄豆、花生、板栗等容易存在黄曲霉毒素的风险。

粽子成品:微生物

       成品粽子还有致病菌的威胁。常见的就有大肠杆菌和沙门氏菌。
       大肠杆菌,我们并不陌生,它是人和动物肠道中的正常栖居菌,能够提供我们自身合成不了的维生素K2,正常栖居条件下不致病。
       但如果在水和食物中检测出此菌,我们会认为该食品有可能被粪便污染,可能存在肠道病原菌,有致病风险。
       能引起人类肠胃炎,导致腹痛、发热、腹泻等,在儿童中的症状甚至更为严重。
       粽子不要冷的直接吃,买回家后都要彻底加热一次。
       沙门氏菌“猎食广”,生肉、禽类、鸡蛋、乳制品、水产品、调味料和蘸料等各种食品中都有可能受它污染。
       沙门氏菌生命力强,在20℃ 以上即能大量繁殖,在各类食品中的存活率较高,在腌肉中可生存 2~3 个月。
       但是,沙门氏菌也不是不可避免的。
       沙门氏菌对热耐受力较差,100℃ 立即死亡。并且,低温下储存食品是预防沙门氏菌的一项重要措施。

       除此之外,霉菌、金黄色葡萄球菌也是食物中不可忽视的致病菌。

       综上所述,保证粽子质量和安全,需要在生产、流通多个环节进行风险把控。这其中必然少不了运用专业的实验室检测技术对粽子来个“全身检查”,经检验合格,就是一枚营养美味的“放心粽”了。

k8凯发粽子检测套餐

       k8凯发作为专业食品检测机构,推出粽子发证检测、型式检验、国抽检测几种不同的套餐,接受企事业单位送检,检测项目涵盖感官、理化以及微生物指标、食品添加剂等,欢迎大家前来咨询检测。

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