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    科普|担心酸菜食品安全?快来看看检测方案吧!

    2022-03-16


    央视3.15晚会曝光老坛酸菜包竟是土坑腌制,一石激起千层浪,人们对于食品安全的敏感神经再次被挑动,好不容易建立的消费信心一夜崩塌。尽管相关责任企业火速发声明、致歉,市场监管部门连夜出动开展整顿,但是相信作为普通消费者,最为关心的问题是,土坑酸菜究竟有哪些食品安全隐患?对人们身体健康又会造成怎样的影响?

     

     

     

     

    通过复盘央视的报道,我们发现这些“土坑酸菜”存在以下安全风险:

    物理性污染:烟头、灰尘等各种杂质,污染食物原材料;

    细菌性污染:腌渍不充分导致乳酸菌数量不足,有害菌(比如大肠杆菌)超标,以至于“一两个月就会腐败变烂”。

    化学性污染:腌渍时间短,亚硝酸盐浓度没有下降到安全范围,同时为了改善风味和产品外观,可能过量添加甜味剂及着色剂。

    为了延长保质期,企业超量添加防腐剂———比如山梨酸、苯甲酸、脱氢乙酸,以维持食品质量。

     

     

     

    那这些问题会对人们的身体健康造成哪些影响呢?

    首先,酸菜中的微生物如大肠杆菌超标,提示被致病菌(如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌)污染的可能性较大,可能会导致腹泻、发热、呕吐等问题,严重会导致食物中毒;

    其次,大剂量的亚硝酸盐超标急性毒性可能表现出肝脏损伤等,而且亚硝酸盐也是目前公认的致癌物质之一。除了老坛酸菜方便面,酸豆角、酸菜鱼调味包这些也存在类似风险。

    最后,过量的食品添加剂虽然不至于产生急性症状,但是如果长期食用防腐剂超标的食品,可能会对人体的骨骼生长、肾脏、肝脏健康造成一定影响。

     

     

     

    对于这些安全隐患和可能带来的食品安全风险,除了市场监督管理部门加大监管和执法力度,企业加强质量管控措施,还需要依赖精准的检验检测技术对相关产品进行检测,以确保产品的质量可靠和安全健康。

    k8凯发为保护消费者权益,为食品安全保障提供检测技术支撑,特推出酱腌菜检测优惠套餐,接受社会各界送检。

     

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